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没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

  • 更新日期 - 2019年08月06日 09:38

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

在老一辈人看来,过完元宵,年才算真的过完了。

元宵自然绕不开元宵,然而大半个中国人在元宵节吃的都不是元宵,而是汤圆。

水晶汤圆

点击图片可查看做法

元宵和汤圆有什么区别?

元宵是拿馅冻成小块,放到糯米粉中滚雪球一样滚大;而汤圆则是像包饺子一样,把馅包进糯米面皮中。

我打小吃汤圆,小巧的糯米团子里,一般包香浓的芝麻馅,有时也包肉馅,又软又香,一口刚好能吃一粒。

今年突发奇想,想做水果馅的汤圆,趁着市场上还有山楂卖,熬了山楂酱,做了一道山楂汤圆。

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

山楂单吃酸涩,但加了砂糖熬开,酸酸甜甜超级好吃。

刚熬完就被我吃了两勺,摄影师也一直偷偷拿小勺挖。大家可以多熬一些,密封放冰箱,平时用来涂面包做面点都不错。

熬的时候要一直守在旁边,免得糊掉哦~

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

包汤圆说起来没什么技巧,但要注意:滚水和出的面团黏性足,成功率高;冷水和出的面团粘结性弱,很难包成型,但煮出来非常糯。

新手的话建议用滚水和面,取糯米粉一边和一边加水,可以揉成团就可以。

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

我先前怕山楂酱太稀不方便包,所以拿到冰箱冻成小块。

后来发现冻过反而不太好包,因为不太好确定大小,大家可以省去冷冻山楂酱的步骤~

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

- 山楂汤圆 -

[ 食材 ]

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

山楂馅:山楂 白糖 冰糖 柠檬1颗

山楂汤圆:山楂馅150g 糯米粉200g 滚水160g

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

山楂馅:

1.山楂洗净,切成两半,去核

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2.入锅,加入清水没过山楂

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3.挤入少许柠檬汁,搅拌均匀,开中火,煮熟

大致挤入1/3个柠檬的量,怕太酸也可以加少一些

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

4.捞出放入筛网,用木勺挤压

去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,将果糊倒入锅中

筛入的时候,可以边筛入边加少许煮山楂的水进行稀释

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!
没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

5.在果糊中,加入冰糖、白糖,开中小火,边加热边搅拌

煮至捞起,能挂糊在木勺上,果糊流动性差的状态

冰糖、白糖和山楂的比例是1:1:2

如果山楂是200g,那冰糖和白糖就各需要100g噢

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

6.捏成球状,装盘,放入冰箱冷冻成型(冷冻30-60分钟,定型即可)

注意每个山楂球要保持一定的距离

如果不捏成球状,放入碗中冷冻,拿出来就是山楂糕了~

装之前容器还可以先抹一层油,防止粘连

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!
没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

山楂汤圆:

1.倒沸水入糯米粉中

不要一次加完所有水,可以加一些然后搅拌看看情况,再继续加水搅拌

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

2.和成面团,取小块捏成中间薄,周围厚的面皮

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

3.从冰箱取出山楂馅,包入,左手托着,右手往里收,搓圆

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!
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4.烧水,水开后放入汤圆,煮至全部浮起

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

5.装碗,撒入一些干桂花,开吃~

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!
没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

汤圆皮软糯弹牙,山楂馅酸甜可口,汤里撒一点桂花糖,就是一碗又美又好吃的中式甜品了。

平时嘴馋,也可以做来解馋,不同的季节,还可以换不同的水果,想起来就期待夏天吃芒果汤圆。

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

元宵也好,汤圆也罢,图的不止是好吃艳妇雪白细嫩的艳妇,还寄托了团团圆圆的美好愿望。

把情意寄托在食物上这事,中国人最擅长,也最受用,所以传统节日几千年还能传承。食物隽永的味道,如何忘得?

没吃过这个馅的汤圆,元宵算是白过了!

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